Gratin de spätzlis au gorgonzola

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Essuyer le filet mignon de porc. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter la viande env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Disposer le filet mignon de porc dans un moule résistant à la chaleur et le faire cuire au milieu du four 25 à 30 minutes.
2. Peler et couper en lanières l'oignon. Frotter les champignons et, si nécessaire, les couper en deux. Faire chauffer le reste de l'huile dans le fond de cuisson et y faire sauter les champignons 8 à 10 minutes. Faire cuire les spätzlis dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
3. Affiner les champignons avec la Cremefine et les fines herbes. Saler et poivrer. Jeter l'eau de cuisson des spätzlis. Retirer le filet mignon de porc du moule et le couper en lanières.
4. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Réserver 1 CS de rondelles d'oignons de printemps pour la salade. Disposer le reste des oignons de printemps, les lanières de viande, les spätzlis et les champignons dans un plat à gratin (env. 15 x 25 cm).
5. Faire chauffer 100 ml de lait dans une casserole à feu moyen. Pour la sauce, couper le gorgonzola en dés et le faire fondre dans le lait. Incorporer la fécule et le reste du lait dans la sauce. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Verser la sauce sur le gratin. Faire cuire le gratin au milieu du four 20 à 25 minutes.
6. Pour la salade, laver et couper en rondelles les tomates. Mélanger les tomates, les rondelles d’oignons de printemps réservées et le vinaigre. Saler et poivrer. Servir le gratin avec la salade de tomates.