Gratin de conchiglionis aux légumes

Instructions

1. Laver la courgette et l’aubergine et les découper en petits dés. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en petits morceaux. Peler l’oignon et le couper en tranches. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons env. 2 minutes. Presser l’ail et étuver pendant env. 1 minute. Ajouter les légumes et faire sauter le tout env. 10 minutes. Relever les légumes avec du thym. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de flocons de piment. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).
3. Mélanger les olives, les tomates, le sucre, les herbes italiennes, le reste de flocons de piment, le sel et le poivre dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Égoutter les pâtes. Les ajouter dans la sauce avec les légumes et mélanger. Râper le pecorino. En parsemer le gratin et cuire au milieu du four pendant env. 15 minutes. Savourer le gratin de conchiglionis aux légumes.