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Ungarisches Krautgulasch

Goulasch hongrois au chou

8
Points®
Durée totale
2 h 5 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
1 h 40 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon doux

1 pièce(s), petit

Poivron

2 pièce(s), rouge

Choucroute, sans sucres ajoutés

740 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Paprika, en poudre

3 cc

Carvi

2 cc

Porc, ragoût, cru

500 g

Huile de colza

2 cc

Concentré de tomate

2 CS

Bouillon de légumes, préparé

250 ml, (1 cc de poudre)

Marjolaine

1 cc

Sucre blanc

1 cc

Pommes de terre

600 g, fermes à la cuisson

Persil

1 CS, haché

Instructions

  1. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en dés. Égoutter la choucroute. La mélanger aux oignons, aux poivrons au cumin, à 2 cc de paprika et saler. Laisser reposer brièvement.
  2. Tapoter la viande de porc avec du papier absorbant pour la sécher. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif et y saisir la viande de porc env. 10 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, puis ajouter le reste de paprika. Incorporer le concentré de tomates. Ajouter le mélange de choucroute et déglacer avec le bouillon. Incorporer la marjolaine et le sucre. Faire braiser à feu doux à couvert pendant env. 90 minutes.
  3. Laver les pommes de terre. Les couper en deux et les cuire dans l’eau salée env. 20 minutes, puis les égoutter. Saler et poivrer le goulasch au chou. Parsemer les pommes de terre avec du persil et les servir avec le goulasch.

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