Goulache de bœuf épicée aux légumes
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Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 1 h 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Pommes de terre
500 g, fermes
Carottes
400 g
Poivron
1 pièce(s), petit, rouge
Poivron
1 pièce(s), petit, jaune
Poivron
1 pièce(s), petit, vert
Fenouil
1 bulbe(s), moyen
Boeuf, épaule (rôti), crue
600 g, (goulache)
Huile d'olive
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Paprika, en poudre
1 cc
Flocons de piment
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
500 ml, (2 cc de poudre)
Tomates concassées, pelées (conserve)
400 g
Laurier
1 feuille(s)
Persil
1 CS, haché
Instructions
1
Peler et couper en dés l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons. Laver et couper en deux le fenouil. Retirer le tronc. Couper le fenouil en fines lanières. Essuyer la goulache.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu vif et y saisir l’oignon et la goulache env. 10 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Retirer la goulache de la poêle.
3
Saisir les pommes de terre, les carottes, les poivrons et le fenouil dans le fond de cuisson 5 à 7 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et les flocons de piment. Déglacer avec le bouillon et les tomates concassées. Ajouter la goulache et la feuille de laurier. Laisser mijoter à couvert 60 à 70 minutes.
4
Retirer la feuille de laurier. Saler et poivrer. Saupoudrer la goulache de persil. Servir.
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