1

Battre le drink d’amandes avec le jaune d’œuf et le miel dans un bain-marie chaud pendant env. 5 minutes, jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirer du bain-marie et continuer de remuer env. 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit tiède. Incorporer le séré maigre. Verser la préparation dans un contenant plat. Congeler env. 2 heures, puis mélanger la préparation toutes les 30 à 60 minutes à l’aide d’un fouet, pendant env. 3 heures.

2

Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 CS d’eau avec le sucre et faire caraméliser. Incorporer les amandes et le sel. Réparti aussitôt sur le papier cuisson et laisser refroidir env. 10 minutes.

3

Hacher grossièrement le caramel d’amandes. Réserver quelques amandes pour la décoration. Incorporer le reste dans la glace à moitié congelée. Poursuivre la congélation pendant env. 5 heures.

4

Retirer la glace du congélateur env. 10 minutes avant de servir. Servir la glace à l’amande et au caramel avec les amandes restantes.