1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, chaleur tournante : 160° C). Recouvrir un moule à manqué (env. 26 cm de diamètre) de papier cuisson. Peler les carottes et les râper grossièrement. Presser les carottes râpées pour en faire sortir le jus. Réserver.

2

Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter les œufs et mélanger. Tamiser la farine, la poudre à lever et les épices par-dessus. Mélanger avec les amandes. Incorporer les légumes râpés dans la pâte.

3

La verser dans le moule à manqué. Cuire env. 40 minutes au four à mi-hauteur. Laisser refroidir le gâteau et le démouler sur une grille.

4

Réchauffer la confiture, la passer au tamis. En badigeonner ensuite la surface et le bord du gâteau encore chaud. Saupoudrer de sucre glace.