1

Peler les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Ecraser les pommes de terre en purée. Mélanger la purée de pommes de terre, l’œuf, la fécule, le thym, le sel et le poivre.

2

Former 12 petits tas au moyen d'une cuillère à soupe. Les disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les aplatir. Faire cuire les galettes env. 25 minutes au milieu du four.

3

Pour la crème acidulée, mélanger la ciboulette, la demi-crème acidulée, le jus de citron, le sel et le poivre. Servir les galettes de pommes de terre avec la crème.