Galettes de légumes racines et sauce aux épices

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Faire cuire 15 min le riz dans de l’eau bouillante salée, l’égoutter.
2. Verser les flocons d’avoine dans un bol et ajouter le lait. Couvrir et laisser reposer 10 min. Éplucher, rincer et sécher les légumes puis les râper.
3. Réunir le riz, le mélange aux flocons d’avoine, l’œuf battu en omelette, les légumes râpés, l’échalote hachée dans un récipient, le gruyère et 1 cuillère à café de curry. Saler et poivrer, bien mélanger. Chemiser une plaque à four de papier cuisson. Former 8 galettes, les répartir sur la plaque. Enfourner pour 30 min, jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
4. Fouetter le fromage blanc avec 1 pincée de sel et le jus de citron, incorporer le reste de curry et poivrer. Servir les galettes avec la sauce.