Galettes de lentilles sur lit de poivrons

Instructions

1. Faire cuire les lentilles dans de l'eau en suivant les instructions de l'emballage. Peler et râper les carottes. Peler et couper en petits dés l'oignon. Laver, épépiner et couper en fines lanières les poivrons.
2. Jeter l'eau de cuisson des lentilles. Réduire la moitié des lentilles en purée. Mélanger la purée de lentilles, les lentilles restantes, les carottes râpées, l'oignon, la coriandre, les flocons d'avoine, la farine de pois chiches, le sel et le poivre. Former six galettes avec le mélange.
3. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu vif. Y saisir les poivrons 3 à 4 minutes. Déglacer avec le lait de noix de coco et affiner avec la noix de coco râpée. Saler et poivrer. Assaisonner avec le chili. Laisser mijoter 6 à 7 minutes.
4. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir les galettes de lentilles sur le lit de poivrons.