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Rote-Bete-Frikadellen mit Salat

Galettes de betterave et salade

1
Points® value
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4

Ingrédients

Betterave, cuite

250 g

Oignons de printemps

2 pièce(s)

Ail

1 gousse(s)

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Persil

4 CS, haché

Zeste de citron vert/lime, non traité

2 cc

Viande hachée de volaille, maigre, à base de poitrine/filet

400 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Tomates cerise

200 g

Concombre

1 pièce(s), moyen

Roquette

120 g

Vinaigre balsamique

2 cc

Huile de colza

1 CS

Instructions

  1. Bien égoutter la betterave et la râper. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Presser l’ail. Mélanger la betterave, les deux tiers des oignons de printemps, l’œuf, le persil, le zeste de citron et l’ail avec la viande hachée. Saler et poivrer. Avec les mains mouillées, former 12 galettes à partir de la préparation. Réserver au réfrigérateur.
  2. Laver les tomates et les couper en deux. Laver le concombre et le couper en tranches fines. Laver la roquette et l’essorer. Pour la salade, mélanger les tomates, le concombre, la roquette et le vinaigre. Saler et poivrer.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les fricadelles les unes après les autres pendant env. 4 minutes de chaque côté. Présenter les galettes avec la salade et garnir du reste d’oignons de printemps.

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