Frittata de pommes de terre, asperges et bacon

Instructions

1. Dans une casserole, recouvrer les pommes de terre d’eau froide, porter l’eau à ébullition et faire cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les asperges et faire cuire 2 minutes supplémentaires puis égoutter et réserver.
2. Chauffer l’huile dans une poêle profonde allant au four à feu moyen. Faire revenir le bacon 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Ajouter les oignons nouveaux, continuer la cuisson pendant 2 minutes puis retirer du feu et laisser tiédir.
3. Préchauffer le four en mode gril à haute température. Incorporer le bacon et les oignons nouveaux avec les œufs battus puis ajouter la ciboulette et assaisonner.
4. Verser le mélange dans la poêle, ajouter les pommes de terre et déposer les asperges sur le dessus. Faire cuire au gril 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient dorés et juste cuits.
5. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis couper la frittata en quatre avant de servir.