Frittata de maquereaux fumés

Instructions

1. Laver les pommes de terre. Les couper en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur et les cuire 8 à 10 minutes dans l’eau salée. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Laver, égoutter et hacher grossièrement le basilic. Émietter les maquereaux à la fourchette.
2. Préchauffer le four à 170° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 150° C). Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir un petit moment. Battre les œufs, les herbes, les flocons de piment avec 1 CS d’eau. Saler et poivrer.
3. Étager les tranches de pommes de terre, les miettes de maquereaux, les épinards et le basilic dans un plat à gratin recouvert de papier cuisson (env. 20 x 30 cm). Ajouter la préparation aux œufs par-dessus et cuire 50 à 60 minutes au milieu du four. Découper la frittata en parts et servir.