Frittata de boeuf, poireau et cerfeuil

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver le poireau et le couper en fines rondelles. Laver, égoutter et hacher le cerfeuil. Laver la salade, l’essorer et la couper en morceaux prêts à consommer. Pour la vinaigrette, laver la ciboulette, la secouer pour l’égoutter et la couper en rondelles. Mélanger la ciboulette, le yogourt et le jus de citron. Saler et poivrer.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif, y saisir la viande hachée. Saler, poivrer. Ajouter l’oignon et le poireau. Faire cuire le tout env. 5 minutes. Battre les oeufs, le sel, le poivre et le cerfeuil. Verser le tout sur le mélange de viande et de poireau. Laisser prendre env. 10 minutes à feu moyen avec le couvercle. Mélanger la salade et la vinaigrette. Servir avec la frittata de boeuf et de poireau.