Fricassée de poulet aux petits pois
7
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Asperges
400 g, blanches
Carottes
2 pièce(s), moyen
Persil
½ botte(s)
Poulet, poitrine, crue
600 g, filet
Bouillon de légumes, préparé
500 ml, (2 1/2 cc de poudre)
Petits pois
200 g, (surgelés)
Riz classique/parboiled, sec
200 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Beurre demi-gras, max. 40% MG
2 cc
Farine blanche
1 CS
Lait écrémé, 0.3% MG
150 ml
Jus de citron
1 cc
Muscade
1 pointe(s) de couteau, râpée
Instructions
1
Peler les asperges et retirer les extrêmités ligneuses. Couper les asperges en morceaux. Peler et couper en rondelles les carottes. Laver, essorer et hacher le persil. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de poulet.
2
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole à feu moyen et y faire cuire le filet de poulet, les asperges, les carottes et les petits pois env. 15 minutes. Passer le bouillon au tamis et réserver le liquide. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
3
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire un roux avec la farine. Déglacer avec le lait et 200 ml de liquide réservé. Ajouter les légumes et le filet de poulet. Réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer. Affiner avec le persil, le jus de citron et la noix de muscade. Servir la fricassée de poulet avec le riz.
4
Astuce: Si ce n’est pas la saison on peut tout à fait utiliser des asperges en bocal 320 g poids égoutté).
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