Fricadelles végétariennes, ketchup maison et salade de choux-rave

Instructions

1. Laver et épépiner le poivron. Peler les échalotes. Couper le poivron et les échalotes en petits dés. Égoutter le maïs. Mélanger les flocons d’avoine, la moitié des dés d’échalotes, les œufs, le concentré de tomates, la moutarde, 1 cc de paprika, l’eau, le sel et le poivre. Laisser reposer env. 10 minutes. Peler et couper en bâtonnets les choux-raves. Incorporer les dés de poivron et le maïs à la préparation et former huit fricadelles.
2. Faire cuire les choux-raves dans de l’eau salée 8 à 10 minutes. Jeter l’eau de cuisson des choux-raves et les laisser refroidir env. 10 minutes. Pour le ketchup, faire chauffer 1 cc d’huile et y faire brièvement revenir le reste des dés d’échalotes. Déglacer avec la purée de tomates. Assaisonner avec le sel, le poivre, le reste du paprika, le sucre, la sauce Worcester et la sauce soja. Laisser mijoter env. 10 minutes. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y faire sauter les fricadelles 4 à 5 minutes de chaque côté. Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger les bâtonnets de choux-raves et la sauce. Servir les fricadelles avec le ketchup et la salade de choux-raves.