Fougasse, crème de betterave et relish au concombre

Instructions

1. Laver le concombre et le couper en petits dés. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Mélanger le concombre, l’oignon, le sucre, 2 CS de vinaigre, les graines de moutarde et 1/2 cc de sel. Laisser le relish reposer env. 10 minutes.
2. Couper les betteraves en dés. Les mixer avec le reste de vinaigre, l’huile, le jus de citron et les graines de tournesol. Saler. Faire griller la fougasse. La couper en 4 triangles et la tartiner de crème de betterave. Garnir de relish et servir avec le reste de crème.