1

Emietter la levure et la délayer avec 1 pincée de sucre dans 100 ml d'eau. Verser 320 g de farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y laisser couler la levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever l'appareil au chaud env. 15 minutes à couvert.

2

Incorporer la margarine, le sel et le reste du sucre à l'appareil. Travailler le tout en une pâte bien lisse. Laisser lever la pâte env. 30 minutes. Bien travailler la pâte. Saupoudrer le plan de travail avec le reste de la farine et abaisser la pâte de sorte à obtenir une surface rectangulaire (env. 15 x 40 cm). Laisser lever env. 15 minutes supplémentaires.

3

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Faire chauffer le massepain et le reste de l'eau dans une casserole. Bien remuer jusqu'à obtention d'une consistance souple. Badigeonner la pâte de massepain et la plier en deux depuis le long côté. Couper la pâte en 20 lanières. Tourner chaque lanière en spirale.

4

Disposer les flûtes sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les faire cuire au milieu du four 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.