1

Travailler la farine, l’eau, l’huile et 1/4 cc de sel en une pâte. Former une boule avec la pâte. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la laisser au réfrigérateur env. 30 minutes. Laver l’aubergine, la courgette et le poivron. Épépiner et couper en lanières le poivron. Couper l’aubergine et la courgette en rondelles.

2

Faire chauffer une poêle à griller à feu moyen et y faire griller les légumes par portions 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour la sauce, mélanger le fromage frais, l’origan, le jus de citron, le sel et le poivre.

3

Préchauffer le four à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200° C). Abaisser finement la pâte sur du papier de cuisson. La badigeonner de préparation au fromage frais. Répartir les légumes sur la pâte. Saler et poivrer. Saupoudrer de parmesan. Faire cuire la flammenkueche dans le bas du four 20 à 25 minutes. Servir.