Flammekueche aux aubergines et feta

Instructions

1. Emietter la levure. La délayer avec le sucre dans l'eau. Verser la farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y laisser couler la levure. Mélanger l'appareil avec un peu de farine. Laisser lever l'appareil au chaud env. 15 minutes. Incorporer 1 cc d'huile et 1 cc de sel à l'appareil. Travailler l'appareil en une pâte bien lisse et laisser lever env. 30 minutes.
2. Emietter la feta. Laver l'aubergine et la couper en lanières dans le sens de la longueur. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les lanières d'aubergine 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler.
3. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Bien travailler la pâte et l'abaisser dans du film alimentaire jusqu'à obtention d'une surface fine (env. 2 mm). Disposer la pâte sur une plaque chemisée de papier de cuisson.
4. Mélanger le fromage frais, la demi-crème acidulée, le concentré de poivrons, le romarin et l'origan. Saler et poivrer. Badigeonner la pâte de crème et la recouvrir de lanières d'aubergine. Répartir la feta sur le tout. Faire cuire la flammekueche au milieu du four 35 à 40 minutes. Saupoudrer de thym et servir.