Flammekueche aux poires, gorgonzola et épinards

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Pétrir 130 g de farine avec de l’eau, de l’huile et 1/2 cc de sel. Former une boule. L’envelopper de film plastique et réserver env. 30 minutes au réfrigérateur.
2. Laver la poire, la couper en quartiers, l’épépiner et la couper en fines tranches.Nettoyer les champignons à sec en les frottant, puis les couper en tranches. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Dérouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale.
3. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Précuire au milieu du four pendant env. 10 minutes. Tartiner la pâte de fromage frais. Garnir de tranches de poire et de champignons. Parsemer de pignons de pin. Saler, poivrer et émietter le Gorgonzola par-dessus. Cuire la Flammekueche aux poires et au Gorgonzola pendant 12 à 15 minutes au milieu du four. Répartir les épinards par-dessus et servir.