Photo de Filets de bœuf avec sauce à l'ail des ours et haricots prise par WW

Filets de bœuf avec sauce à l'ail des ours et haricots

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
La sauce à l'ail des ours a un goût frais et légèrement épicé, qui se marie parfaitement avec le filet de bœuf juteux.

Ingrédients

Haricots verts, frais

700 g, p. ex. coco

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Pommes de terre

800 g

Boeuf, filet, cru

480 g, ( 4 filets de 120 g)

Huile d'olive

2 cc

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Fond de viande

150 ml, fond de boeuf

Crème pour cuisiner, 15% MG

6 CS

Liant pour sauces (poudre instantanée)

2 cc

Ail des ours, frais

100 g

Oignons de printemps

2 pièce(s)

Eau

2 CS

Tomates, fraîches

4 pièce(s)

Instructions

  1. Couper les haricots en morceaux d'environ 3 cm de long et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. Peler les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 70° C. Égoutter les haricots. Saler et poivrer les filets de bœuf et les faire griller dans l'huile chaude pendant 5 à 8 minutes en les retournant. Garder les filets de bœuf au chaud dans le four préchauffé.
  2. Hacher l'oignon et le faire suer dans la même poêle que la viande. Déglacer avec le bouillon et la crème, porter à ébullition et ajouter le liant pour sauce en remuant. Hacher grossièrement l'ail des ours, l'ajouter à la sauce et laisser mijoter pendant environ 3 minutes. Réduire en purée la sauce à l'ail des ours, assaisonner de sel et de poivre.
  3. Hacher les oignons de printemps et les faire fondre dans un peu d'eau. Éplucher les tomates, les hacher grossièrement et les ajouter avec les oignons aux haricots. Faire chauffer les légumes ensemble, saler et poivrer. Dresser un médaillon par assiette avec la sauce, les haricots et les pommes de terre.