Filets d'agneau au persil et salade d'endives
8
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Riz complet, sec
100 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Persil
½ botte(s)
Pistaches
15 g
Endive/chicorée
500 g
Agneau, filet, cru
300 g, (4 filets de 75 g)
Huile de colza
1 cc
Vinaigre de vin
2 CS, vinaigre de vin blanc
Bouillon de légumes, préparé
4 CS, (1/4 cc de poudre)
Miel
1 cc
Moutarde, classique
1 cc
Instructions
1
Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laver et essorer le persil. Hacher finement les pistaches. Mélanger le persil et les pistaches. Laver et couper en quatre les endives. Essuyer les filets d'agneau.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud.
3
Faire sauter les endives 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Saler et poivrer. Affiner avec le miel. Badigeonner les filets d'agneau de moutarde et les tourner dans le mélange persil/ pistaches. Servir les filets d'agneau avec le riz et les endives.
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