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Lammfilets im Petersilienmantel mit gebratenem Chicorée

Filets d'agneau au persil et salade d'endives

11
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Riz complet, sec

100 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Persil

½ botte(s)

Pistaches

15 g

Endive/chicorée

500 g

Agneau, filet, cru

300 g, (4 filets de 75 g)

Huile de colza

1 cc

Vinaigre de vin

2 CS, vinaigre de vin blanc

Bouillon de légumes, préparé

4 CS, (1/4 cc de poudre)

Miel

1 cc

Moutarde, classique

1 cc

Instructions

  1. Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laver et essorer le persil. Hacher finement les pistaches. Mélanger le persil et les pistaches. Laver et couper en quatre les endives. Essuyer les filets d'agneau.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud.
  3. Faire sauter les endives 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Saler et poivrer. Affiner avec le miel. Badigeonner les filets d'agneau de moutarde et les tourner dans le mélange persil/ pistaches. Servir les filets d'agneau avec le riz et les endives.

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