Filet de saumon et son ragoût de brocoli
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Échalote
2 pièce(s)
Brocoli
1000 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile de colza
3 cc
Farine blanche
1 CS
Lait écrémé, 0.3% MG
450 ml
Saumon, cru
500 g, (4 filets de 125 g)
Amandes
2 CS, amandes effilées
Muscade
1 pincée(s), râpée
Instructions
1
Peler et couper en petits dés les échalotes. Laver et séparer en bouquets le brocoli. Si nécessaire, peler le tronc du brocoli. Couper celui-ci en petits dés. Donner un début de cuisson aux bouquets et aux dés de brocoli dans de l'eau salée env. 5 minutes. Jeter l'eau de cuisson.
2
Faire chauffer 2 cc d'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes. Saupoudrer les échalotes de farine. Faire suer le tout env. 2 minutes. Déglacer avec le lait en remuant. Ajouter le brocoli à la sauce. Saler et poivrer. Faire cuire le tout 8 à 10 minutes.
3
Rincer et essuyer les filets de saumon. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les filets de saumon 5 à 6 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Affiner le brocoli avec les amandes et la noix de muscade. Saler et poivrer. Servir le filet de saumon avec le brocoli.
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