Photo de Filet de saumon et son ragoût de brocoli prise par WW

Filet de saumon et son ragoût de brocoli

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4

Ingrédients

Echalote

2 pièce(s)

Brocoli

1000 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Huile de colza

3 cc

Farine blanche

1 CS

Lait écrémé, 0.3% MG

450 ml

Saumon, cru

500 g, (4 filets de 125 g)

Amandes

2 CS, amandes effilées

Muscade

1 pincée(s), râpée

Instructions

  1. Peler et couper en petits dés les échalotes. Laver et séparer en bouquets le brocoli. Si nécessaire, peler le tronc du brocoli. Couper celui-ci en petits dés. Donner un début de cuisson aux bouquets et aux dés de brocoli dans de l'eau salée env. 5 minutes. Jeter l'eau de cuisson.
  2. Faire chauffer 2 cc d'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes. Saupoudrer les échalotes de farine. Faire suer le tout env. 2 minutes. Déglacer avec le lait en remuant. Ajouter le brocoli à la sauce. Saler et poivrer. Faire cuire le tout 8 à 10 minutes.
  3. Rincer et essuyer les filets de saumon. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les filets de saumon 5 à 6 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Affiner le brocoli avec les amandes et la noix de muscade. Saler et poivrer. Servir le filet de saumon avec le brocoli.