Filet de cabillaud, riz sauvage et légumes

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons. Peler et couper en morceaux le céleri. Mélanger le céleri, le curcuma et la cannelle. Mélanger les poivrons et les herbes italiennes. Répartir le céleri et les poivrons côte à côte sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Arroser avec 1 cc d’huile. Saler et poivrer. Faire cuire les légumes au milieu du four env. 30 minutes.
2. Rincer, essuyer et couper en morceaux le filet de cabillaud. Arroser avec 1 cc de jus de citron. Tourner les morceaux de poisson dans la farine. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les morceaux de poisson 3 à 4 minutes de tous côtés. Saler et poivrer.
3. Pour la sauce, laver et essorer le persil. Réduire le persil, le bouillon, le reste du jus de citron, le sel et le poivre en purée. Dresser séparément le riz, les poivrons, le céleri et le poisson dans un bol ou dans une assiette creuse. Répartir la sauce sur la préparation et servir.