Filet de cabillaud et sa sauce au persil
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Temps total: 35 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carottes
500 g, nouvelles
Oignon
1 pièce(s), petit
Persil
½ botte(s)
Cabillaud, cru
250 g, (2 filets de 125 g)
Pommes de terre
400 g, fermes
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile d'olive
1 cc
Farine blanche
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
150 ml, (1/2 cc de poudre)
Lait écrémé, 0.3% MG
2 CS
Muscade
1 pointe(s) de couteau
Vinaigre de pomme
1 CS
Instructions
1
Peler les carottes nouvelles et les couper en deux dans le sens de la longueur. Peler et couper en dés l'oignon. Laver, essorer et hacher grossièrement le persil. Rincer et essuyer les filets de cabillaud. Peler les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée.
2
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu vif et y faire revenir l'oignon env. 3 minutes. Saupoudrer de farine et déglacer avec 100 ml de bouillon et le lait. Laisser mijoter env. 5 minutes. Ajouter le persil. Réduire la sauce en purée. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
3
Laisser mijoter les carottes nouvelles à feu moyen dans une casserole à couvert avec le reste du bouillon et le vinaigre env. 10 minutes. Saler et poivrer. Saler et poivrer les filets de cabillaud. Les disposer dans la sauce et les faire cuire env. 10 minutes. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Servir le filet de cabillaud avec les carottes nouvelles et les pommes de terre.
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