Photo de Filet de boeuf en croûte d’herbes fraîches, gratin de pommes de terre et chou de Bruxelles au citron vert prise par WW

Filet de boeuf en croûte d’herbes fraîches, gratin de pommes de terre et chou de Bruxelles au citron vert

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
0 m
Temps de prép.
0 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
4

Ingrédients

Boeuf, filet, cru

750 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Thym

½ botte(s)

Romarin

5 tige(s)

Persil, frais

1 botte(s), plat

Ail

2 gousse(s)

Citron

1 pièce(s), non traité

Panure

2 CS

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Beurre demi-gras, max. 40% MG

2 CS

Amandes

1 CS, en bâtonnets

Huile d'olive

1 cc

Pommes de terre

300 g

Ail

1 gousse(s)

Sel iodé

½ cc

Poivre

1 pincée(s)

Muscade

1 pincée(s)

RAMA Cremefine Crème pour cuisiner 15% MG

75 ml

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, (½ cc de poudre)

Choux de Bruxelles

750 g

Graines de tournesol

2 cc

Oignon

1 pièce(s), petit

Persil, frais

½ botte(s), plat

Citron vert

½ pièce(s), jus

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Pour le "Filet de boeuf en croûte d’herbes fraîches": Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, chaleur tournante : 180° C). Couper le filet de boeuf en 8 morceaux. Saler, poivrer et placer dans un plat à gratin. Hacher finement le thym, le romarin et le persil. Presser l’ail et râper le zeste de citron. Placer la chapelure et le parmesan dans un saladier. Mélanger avec l’ail, les herbes et le zeste. Puis y ajouter le beurre pour former une pâte humide. Répartir la pâte sur les morceaux de filet de boeuf. Parsemer d’amandes et faire cuire au four préchauffé à mi-hauteur pendant 15 minutes.
  2. Pour le "Gratin de pommes de terre": Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, chaleur tournante: 180° C). Graisser les 4 moules d’une plaque à muffins avec de l’huile. Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines. Les déposer en plusieurs couches dans les moules. Presser l’ail. Le mélanger au sel, au poivre, à la muscade, à la Cremefine et au bouillon de légumes. Verser la préparation sur les pommes de terre. Cuire le gratin au four préchauffé à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.
  3. Pour le "Chou de Bruxelles au citron vert": Laver le chou de Bruxelles. Découper le pédoncule et faire cuire 20 à 25 minutes dans l’eau salée. Faire rôtir les graines de tournesol à la poêle sans matière grasse. Couper l’oignon en petits dés et les faire revenir dans la poêle. Couper le reste du persil en fines tranches. Ajouter le chou de Bruxelles dans la poêle, puis le jus de citron vert, le persil. Saler et poivrer.