Feijoada brésilienne

Name: Feijoada brésilienne
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 200 g Haricots noirs, secs; 200 g Porc, filet/filet mignon, cru; 40 g Lard de campagne, fumé; 200 g Saucisse à rôtir; 1 pièce(s), petit Oignon; 3 gousse(s) Ail; 1 CS Huile d'olive; 1 feuille(s) Laurier; 2 CS, haché Ciboulette; 2 CS, haché Persil; 400 ml Eau; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Points®

Durée totale

2 h 15 m

Temps de prép.

25 m

Temps de cuisson

1 h 50 m

Part(s)

Ingrédients

Haricots noirs, secs

200 g

Porc, filet/filet mignon, cru

200 g

Lard de campagne, fumé

40 g

Saucisse à rôtir

200 g

Oignon

1 pièce(s), petit

Ail

3 gousse(s)

Huile d'olive

1 CS

Laurier

1 feuille(s)

Ciboulette

2 CS, haché

Persil

2 CS, haché

Eau

400 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Verser les haricots noirs dans un grand bol. Les recouvrir avec 1 litre d'eau. Essuyer le filet de porc et le couper en dés. Hacher le lard et couper la saucisse à rôtir en fines rondelles. Peler et couper en petits dés l'oignon. Hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y saisir le filet de porc, les rondelles de saucisse et le lard 5 à 6 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, la ciboulette et le persil. Poursuivre la cuisson env. 10 minutes en remuant constamment.
Déglacer avec 300 ml d'eau et laisser mijoter env. 30 minutes. Ajouter les haricots noirs avec l'eau et laisser mijoter le tout env. 40 minutes supplémentaires en ajoutant de temps en temps un peu du reste d'eau de sorte à légèrement recouvrir la potée. Si nécessaire, enlever la mousse au moyen d'une écumoire.
Saler et poivrer. Laisser mijoter env. 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la consistance s'épaississe. Servir.