1

Laver la courge, retirer les pépins à l’aide d'une cuillère et la couper en dés. Faire cuire env. 20 minutes les dés de courge dans l’eau. Les égoutter et laisser refroidir env. 20 minutes.

2

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. MIxer les dés de courge et les mélanger avec la pulpe de vanille, le sucre, le gingembre, la cannelle, les clous de Girofle et la noix de muscade.

3

Abaisser la pâte levée selon les indications de l’emballage. La tartiner de purée de courge et la rouler en commençant par le côté le plus long. Couper le rouleau de pâte en 12 tranches et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les escargots 15 à 20 minutes au four à mi-hauteur. Laisser refroidir env. 10 minutes.

4

Faire griller les graines de courge sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Pour le glaçage, mélanger le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron. Tartiner les escargots de glaçage au fromage frais et servir parsemés de graines de courge.