Photo de Epinards au curry à la sud-africaine prise par WW

Epinards au curry à la sud-africaine

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
6

Ingrédients

Huile d'olive

1 cc

Épinards

1000 g, frais ou surgelés

Oignon

1 pièce(s), petit, haché

Sel iodé

1 pincée(s)

Curry en poudre

1 cc

Gingembre

1 pièce(s), frais, râpé

Lait de coco, allégé

100 ml

Jus de citron vert/lime

1 cc

Cacahuètes, grillées et salées

30 g, hachées

Coriandre, fraîche

4 cc, haché, ciselée

Instructions

  1. Si vous employez des épinards surgelés, les faire décongeler dans une casserole à feu doux, puis presser l’excédent d’eau. Si vous employez des épinards frais, les faire revenir doucement dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce que les feuilles soient “tombées”.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, 1/2 cc de sel, le curry et le gingembre. Faire revenir environ 10 minutes en remuant fréquemment.
  3. Ajouter les épinards, le lait de coco, 1/2 cc de sel et le jus de citron vert. Mélanger et réchauffer 5 minutes. Servir saupoudré de cacahuètes hachées et de coriandre ciselée.

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