Empanadas de patate douce

Instructions

1. Pour la pâte, mélanger la farine, la poudre à lever, 1 cc de sel et le beurre. Ajouter 80 ml de lait. Pétrir la pâte et la réserver au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique pendant env. 20 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Peler l’oignon et les patates douces. Les couper en petits dés. Laver, égoutter et hacher le persil.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire revenir le poivron, les oignons et les patates douces env. 5 minutes. Déglacer avec les tomates. Saler, poivrer, ajouter le cumin et la moitié du persil. Laisser mijoter env. 5 minutes à feu moyen.
3. Séparer la pâte en 12 morceaux. Les dérouler entre deux feuilles de papier cuisson pour former des cercles (Ø 12 cm). Placer la garniture au centre des galettes de pâte. Rabattre la pâte pour former des demi-lunes et appuyer sur les bords pour les sceller. Déposer les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner du reste de lait. Faire cuire au milieu du four pendant env. 25 minutes. Mélanger le séré, le sel, le poivre et le reste de persil. Servir avec les empanadas.