Dorade sur lit de légumes, fenouil et carottes
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Citron
1 pièce(s), non traité
Dorade, crue
300 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Aneth
2 CS, haché
Fenouil
1 bulbe(s), moyen
Carottes
4 pièce(s), moyen
Huile d'olive
1 cc
Olives noires, en saumure
40 g, dénoyautées
Vin blanc, sec
80 ml
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, (1cc de poudre)
Instructions
1
Couper le citron en tranches. Rincer et tapoter la dorade avec du papier absorbant pour la sécher. Inciser la peau dans le sens de la longueur. Saler l’intérieur et l’extérieur. Farcir la dorade avec des tranches de citron et de l’aneth. Laver le fenouil, le couper en deux. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Peler les carottes et les couper en tranches.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir le fenouil et les carottes pendant env. 5 minutes. Ajouter les olives. Saler et poivrer. Disposer la dorade sur les légumes. Déglacer avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux avec le couvercle. Servir la dorade sur lit de légumes, fenouil et carottes.
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