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Dorade auf Fenchel-Karotten-Gemüse

Dorade sur lit de légumes, fenouil et carottes

3
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Citron

1 pièce(s), non traité

Dorade, crue

300 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Aneth

2 CS, haché

Fenouil

1 bulbe(s), moyen

Carottes

4 pièce(s), moyen

Huile d'olive

1 cc

Olives noires, en saumure

40 g, dénoyautées

Vin blanc, sec

80 ml

Bouillon de légumes, préparé

200 ml, (1cc de poudre)

Instructions

  1. Couper le citron en tranches. Rincer et tapoter la dorade avec du papier absorbant pour la sécher. Inciser la peau dans le sens de la longueur. Saler l’intérieur et l’extérieur. Farcir la dorade avec des tranches de citron et de l’aneth. Laver le fenouil, le couper en deux. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Peler les carottes et les couper en tranches.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir le fenouil et les carottes pendant env. 5 minutes. Ajouter les olives. Saler et poivrer. Disposer la dorade sur les légumes. Déglacer avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux avec le couvercle. Servir la dorade sur lit de légumes, fenouil et carottes.

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