Donuts de patates douces aux noix de pécan

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Piquer tout le tour de la patate douce avec une fourchette et la cuire au four pendant 60-90 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Tester avec une fourchette ou une pique.
2. Sortir la patate douce du four, la couper en deux et la laisser refroidir un peu. Laisser le four allumé pour les donuts. Retirer la peau de la patate douce et la réduire en purée à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot ménager. Mettre la purée de patates douces dans un grand récipient. Faire fondre la beurre et laisser refroidir. Ajouter l'œuf, la beurre, le lait, le sirop d'érable et le vinaigre de pomme à la purée de patates douces et bien mélanger.
3. Graisser d'huile un mini moule à donuts de 12 formes. Mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la muscade, la poudre de gingembre, la cannelle et le sel dans un bol, faire un petit puit, ajouter lentement le mélange de patates douces et remuer constamment pour qu'il ne forme pas de grumeaux. Déposer la pâte dans une poche à douille à l'aide d'une attache simple et remplir les moules de donuts aux 2/3.
4. Cuire au four env. 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient levé. Placer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.
5. Hacher les noix de pécan en petits morceaux. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec 1 CS d'eau, tartiner les donuts et saupoudrer de noix de pécan hachées.