Dinde panée au citron et écrasé de pommes de terre

Instructions

1. Râper le zeste d’un citronet en extraire le jus. Couper l’autre citron en quartiers. Pour la marinade, mélanger le zeste et le jus du citron avec les herbes. Saler et poivrer. Rincer et sécher les steaks de dinde. Les placer avec la marinade dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env. 2 heures au réfrigérateur.
2. Laver les pommes de terre grenailles. Les faire cuire avec la peau dans l’eau salée env. 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir brièvement. Écraser grossièrement les pommes de terre. Mélanger avec le persil. Saler et poivrer.
3. Répartir la panure dans une assiette creuse. Égoutter les steaks de dinde. Les retourner dans la panure. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les steaks de dinde, l’un après l’autre, pendant 4 à 5 minutes de chaque côtéet les servir avec l’écrasé de pommes de terre et les quartiers de citron.