Curry thaï de courge butternut et de tofu

Instructions

1. Peler la courge, la couper en deux et retirer les pépins à la cuillère. Couper la courge et le tofu en dés.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les dés de courge pendant env. 5 minutes. Ajouter le tofu et la pâte de curry. Faire revenir le tout env. 3 minutes. Arroser de bouillon et de lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
3. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Écraser quelques dés de courge dans le curry. Saler et poivrer. Parsemer le curry thaï de coriandre, selon le goût. Servir avec le riz.