Curry thaï de courge butternut et de tofu
11
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Courge
800 g, Butternut-
Tofu nature
250 g
Huile de colza
1 cc
Pâte de curry/Curry paste
3 cc, vert
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, vegan, (1 cc de poudre)
Lait de coco, allégé
200 ml
Riz complet, sec
240 g, Basmati-
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Coriandre
2 CS, haché, haché
Instructions
1
Peler la courge, la couper en deux et retirer les pépins à la cuillère. Couper la courge et le tofu en dés.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les dés de courge pendant env. 5 minutes. Ajouter le tofu et la pâte de curry. Faire revenir le tout env. 3 minutes. Arroser de bouillon et de lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
3
Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Écraser quelques dés de courge dans le curry. Saler et poivrer. Parsemer le curry thaï de coriandre, selon le goût. Servir avec le riz.
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