1

Hacher grossièrement l'oignon et la citronnelle et les mettre dans un mixeur avec l'ail, le gingembre, la pâte de tamarin, la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment et le sel. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

2

Couper le poulet et la courge en dés. Presser le jus d'un demi citron vert et couper l'autre moitié en quartiers.

3

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien cuit. Réserver.

4

Faire revenir la pâte de curry dans la poêle pendant 1 minute en remuant. Ajouter l'eau, le lait de coco, le cube de bouillon, le jus de citron vert, la sauce soja et la courge. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.

5

Ajouter le poulet et laisser mijoter sous un couvercle pendant 10 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les laisser ramollir légèrement.

6

Servir avec la coriandre et les quartiers de citron vert.