Curry de poulet gratiné et riz

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Éplucher les oignons et les couper en tranches. Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en lamelles. Peler l’ananas, retirer le trognon et le couper en dés. Laver, égoutter et hacher la coriandre. Rincer le filet de poitrine de poulet, le sécher avec du papier absorbant et le couper en tranches.
2. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les tranches d’oignon avec les rondelles de piment pendant env. 2 minutes. Ajouter les poivrons, les dés d’ananas et faire revenir le tout env. 5 minutes. Saler, poivrer et retirer du feu.
3. Faire chauffer le reste d’huile à feu vif dans le jus de cuisson. Y faire cuire les tranches de poulet env. 4 minutes en les retournant. Saler, poivrer et ajouter 1 cc de curry en poudre. Ajouter le mélange de poivrons. Déglacer avec du lait de coco et du bouillon. Saler, poivrer et ajouter le reste de curry en poudre, puis la coriandre. Mélanger le tout avec le riz dans un plat à gratin (env. 24 x 32 cm). Parsemer de fromage et cuire au milieu du four pendant env. 15 minutes. Servir le curry de poulet gratiné.