Curry de poulet et pommes de terre

Instructions

1. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Peler et râper le gingembre. Laver le piment et le couper en rondelles. Tapoter le filet de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en morceaux.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen ou vif et y faire revenir la moitié des oignons de printemps et le gingembre pendant env. 2 minutes. Presser l’ail, l’incorporer à la pâte de curry et cuire le tout pendant env. 2 minutes. Ajouter le filet de poitrine de poulet et les pommes de terre. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition et cuire env. 10 minutes.
3. Laver le brocoli, le séparer en petits bouquets. Les ajouter au curry et cuire le tout env. 5 minutes. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Couper le citron vert en tranches. Parsemer le curry de poulet et pommes de terre avec le reste d’oignons de printemps, la coriandre et les rondelles de piment. Servir avec les quartiers de citron vert.