Curry de poisson à la noix de coco et aux crevettes

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Peler et râper le gingembre. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon env. 5 minutes. Ajouter le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma et les flocons de piment. Faire sauter le tout env. 2 minutes.
2. Laver les tomates et les couper en gros dés. Ajouter le sucre et les tomates au mélange d’oignon. Cuire le tout 2 à 3 minutes. Ajouter l’anis étoilé. Déglacer avec le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 10 minutes à feu doux.
3. Rincer le filet de poisson, le tapoter avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en gros dés. Rincer les crevettes et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Ajouter le poisson au curry. Cuire env. 3 minutes. Ajouter les crevettes et les épinards. Cuire le tout 3 à 5 minutes. Retirer l’anis étoilé. Saler et poivrer le curry de poisson à la noix de coco. Garnir de coriandre et servir avec le riz.