Curry de pois chiches aux champignons et épinards
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Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit, rouge
Gingembre
1 pièce(s), (env. 2 cm)
Piments
1 pièce(s)
Huile de colza
1 cc
Ail
2 gousse(s)
Curry en poudre
1 CS
Concentré de tomate
2 cc
Champignons frais
250 g, (surgelés)
Épinards
300 g, (surgelés)
Pois chiches (conserve)
530 g
Tomates concassées, pelées (conserve)
800 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Coriandre
8 tige(s)
Instructions
1
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles. Peler le gingembre et le râper. Laver le piment, l'épépiner et le hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes. Y presser l'ail, ajouter le gingembre et le piment et faire revenir le tout pendant environ 1 minute. Saupoudrer de curry, incorporer le concentré de tomates et laisser cuire encore environ 2 minutes.
2
Ajouter les champignons dans la casserole et les faire cuire pendant environ 3 minutes. Rincer les pois chiches, les égoutter, les ajouter aux légumes avec les tomates et les épinards et porter à ébullition. Laisser mijoter le curry à feu doux pendant environ 15 minutes et assaisonner avec du sel et du poivre. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher et en garnir le curry. Bon appétit !
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