Curry de chou-fleur et patates douces

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver le chou-fleur et le couper en rosettes. Peler les patates douces et les couper en dés. Peler le gingembre et le hacher avec l’ail. Laver les pois mange-tout et les couper en deux.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire revenir l’ail, le gingembre, les graines de coriandre, les graines de moutarde, le cumin, la cannelle, le curry et le curcuma pendant env. 2 minutes. Ajouter les oignons et cuire env. 3 minutes.
3. Ajouter le concentré de tomates, le chou-fleur, les patates douces et les pois mange-tout. Déglacer avec le bouillon et les tomates. Laisser mijoter avec le couvercle env. 15 minutes. Saler et poivrer le curry de chou-fleur et de patates douces. Servir parsemé de coriandre.