Photo de Curry de chou-fleur et patates douces prise par WW

Curry de chou-fleur et patates douces

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon doux

1 pièce(s)

Chou-fleur

½ pièce(s), (env. 400 g)

Patates douces

400 g

Gingembre

1 pièce(s), (env. 2 cm)

Ail

1 gousse(s)

Pois mange-tout

100 g

Huile de colza

1 cc

Graines de coriandre

1 cc

Graines de moutarde

1 cc

Cumin

½ cc

Cannelle

½ cc, poudre

Curry en poudre

1 cc

Curcuma

½ cc

Concentré de tomate

1 CS

Bouillon de légumes, préparé

300 ml, (1 1/2 cc de poudre)

Tomates concassées, pelées (conserve)

400 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Coriandre, fraîche

2 CS, haché, haché

Instructions

  1. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver le chou-fleur et le couper en rosettes. Peler les patates douces et les couper en dés. Peler le gingembre et le hacher avec l’ail. Laver les pois mange-tout et les couper en deux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire revenir l’ail, le gingembre, les graines de coriandre, les graines de moutarde, le cumin, la cannelle, le curry et le curcuma pendant env. 2 minutes. Ajouter les oignons et cuire env. 3 minutes.
  3. Ajouter le concentré de tomates, le chou-fleur, les patates douces et les pois mange-tout. Déglacer avec le bouillon et les tomates. Laisser mijoter avec le couvercle env. 15 minutes. Saler et poivrer le curry de chou-fleur et de patates douces. Servir parsemé de coriandre.