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Geschmortes Kaninchen

Cuisse de lapin braisé

9
Points®
Durée totale
1 h 35 m
Temps de prép.
45 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
4

Ingrédients

Carottes

4 pièce(s), moyen

Céleri-branche

2 branche(s)

Fenouil

2 bulbe(s), moyen

Échalote

4 pièce(s)

Lapin entier, sans peau, cru

480 g

Huile de colza

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Romarin

½ cc

Fond de gibier

400 ml

Vin rouge, fort, 13% vol.

100 ml

Miel

4 cc

Liant pour sauces (poudre instantanée)

1 CS

Vinaigre balsamique

2 CS

Instructions

  1. Couper les carottes et le céleri en rondelles, le fenouil en lanières et les échalotes en cubes. Couper la viande de lapin en 8 morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de lapin avec les légumes pendant 5 à 10 minutes environ. Assaisonner avec du sel, du poivre et du romarin.
  2. Incorporer le concentré de tomates et déglacer avec le fond de gibier et le vin rouge. Faire braiser les morceaux de lapin dans le four préchauffé à 200° C sur l'étagère du milieu pendant environ 35-40 minutes.
  3. Retirer les morceaux de lapin de la sauce, ajouter le miel, épaissir la sauce avec un liant et assaisonner avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Remettre le lapin dans la sauce, faire chauffer et servir garni de romarin si désiré.

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