Crêpes à la compote d'ananas

Instructions

1. Peler l'ananas et le couper en quatre. Retirer le tronc. Couper l'ananas en dés. Laisser mijoter les dés d'ananas, le jus de pommes et l'eau dans une casserole. Laisser mijoter à feu moyen 15 à 18 minutes à couvert.
2. Emulsionner l’œuf, le babeurre et le sucre vanillé. Mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer le mélange à l'appareil. Faire chauffer l'huile par portion dans une poêle à feu moyen et y préparer huit petites crêpes l'une après l'autre en faisant sauter la pâte 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir les crêpes avec la compote d'ananas.