Photo de Crème d'asperges prise par WW

Crème d'asperges

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
55 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4

Ingrédients

Asperges

600 g, blanc

Eau

1000 ml

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Beurre demi-gras, max. 40% MG

2 CS

Farine blanche

2 CS

Demi-crème, 25% MG

6 CS

Jus de citron

1½ cc

Persil, frais

1 CS, haché, haché

Instructions

  1. Peler les asperges. Couper les extrémités ligneuses et couper en morceaux. Placer les pelures et les queues d’asperges dans une casserole d’eau avec 1/2 cc de sel. Porter à ébullition à feu moyen et cuire env. 15 minutes.
  2. Retirer les pelures et les queues. Ajouter les morceaux d’asperges et cuire 10 à 15 minutes. Égoutter les asperges et récupérer l’eau de cuisson.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Parsemer de farine et ajouter progressivement 850 ml d’eau de cuisson chaude des asperges en remuant. Relever la soupe avec la demi-crème. Ajouter les morceaux d’asperges. Saler, poivrer et relever avec du jus de citron. Servir la soupe parsemée de persil.