Crème d’ananas aux amandes

Instructions

1. Peler l’ananas, retirer le trognon et en couper les deux tiers en petits dés. Couper l’ananas restant en tranches. Porter les dés d’ananas à ébullition avec 1 CS de sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole à feu moyen. Laisser mijoter env. 5 minutes.
2. Séparer les œufs et mélanger le jaune avec la poudre de pudding et le lait. Verser le mélange de pudding dans la préparation à l’ananas et porter à ébullition. Battre les blancs d’œufs avec le reste de sucre et les incorporer progressivement à la crème d’ananas chaude. Répartir la crème dans 4 verres (capacité : env. 300 ml) et laisser refroidir env. 60 minutes.
3. Faire griller les amandes sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Parsemer la crème d’ananas d’amandes. Servir garnie de tranches d’ananas