Crème brûlée à la noix de coco et kaki

Instructions

1. Préchauffer le four à 150 °C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 130 °C). Battre le drink de soja, l’eau de noix de coco, la fécule de maïs, les fèves tonka moulues, les jaunes d’œufs et le sirop d’érable. Verser la préparation dans de petits ramequins plats (capacité : env. 150 ml). Placer les ramequins dans un plat adapté au four et le remplir d’eau chaude de manière à ce que les ramequins soient plongés dans env. 2 cm d’eau. Cuire env. 60 minutes au milieu du four. Laisser refroidir, puis réserver env. 60 minutes au réfrigérateur.
2. Parsemer la crème brûlée de sucre. Préchauffer le four en mode grill à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Parsemer la crème brûlée de sucre brun. Laisser caraméliser en haut du four pendant 2 à 3 minutes. Laver et couper le kaki en tranches. Servir la crème brûlée.