1

Préchauffer le four à 230 °C (th. 7/8). Couper les courges en deux dans la longueur et ôter leurs graines. Badigeonner la face coupée des courges avec un pinceau huilé et les saupoudrer uniformément avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mettre les moitiés de courge, face coupée vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 35 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’une lame de couteau s’enfonce aisément. Sortir les courges du four, les retourner et les laisser refroidir légèrement.

2

Pendant ce temps, mélanger la ricotta et l’œuf dans un bol de taille moyenne. Incorporer la chapelure, les herbes de Provence, l’ail et le reste de sel et de poivre. Ajouter le bœuf et bien mélanger. Confectionner 20 boulettes, équivalentes à 2 cuillères à soupe chacune. Mettre les boulettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire à cœur environ 10 min.

3

Dans une casserole moyenne, chauffer la sauce 2 à 3 min à feu moyen-vif en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Gratter les courges avec une fourchette afin de détacher les filaments, en les laissant à l’intérieur. Dresser chaque moitié de courge avec de la sauce tomate, 5 boulettes et 1 cuillère à soupe de fromage.