1

Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler les pommes de terre, les couper en petits dés. Les mélanger à 2 cc d’huile et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Relever les pommes de terre avec le sel et le paprika. Cuire env. 30 minutes à mi-hauteur du four.

2

Couper l’oignon en petits dés et les carottes en petits bâtonnets. Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir le tout env. 5 minutes. Saupoudrer le sucre. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Ajouter le fromage frais. Saler et poivrer.

3

Aplatir l’escalope. Saler et poivrer. Couper les tranches de jambon en deux et les tranches de fromage en quatre. Disposer ½ tranche de jambon et ¼ de tranche de fromage tour à tour sur l’escalope. Replier le tout et fixer. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les cordons bleus env. 5 minutes de chaque côté.

4

Servir les cordons bleus avec les pommes de terre et les carottes.