1

Inciser la gousse de vanille sur toute la longueur et extraire la pulpe. Mélanger la margarine et la pulpe de vanille pour former une crème. Peler la banane et la mixer avec l’œuf. Mélanger les flocons d’avoine, le cacao en poudre, la poudre à lever et la farine. Mélanger le tout avec la préparation de banane et incorporer la margarine. Réserver env. 10 minutes au réfrigérateur.

2

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Former 20 boulettes de pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement. Cuire au milieu du four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’intérieur soit légèrement mou et l’extérieur croustillant. Retirer du four et laisser refroidir env. 15 minutes.

3

Mixer les baies, le jus d’orange et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Répartir la glace express sur 10 cookies et recouvrir avec les cookies restants. Congeler ou servir les cookies sandwich à la glace express.