1

Mixer les amandes moulues dans un robot culinaire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement collantes. Incorporer le beurre, l'œuf, le blanc d'œuf, la vanille et le zeste d'orange. Déposer la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé d'une épaisseur d'environ 3 mm. Congeler 2 à 3 heures jusqu'à ce que la pâte soit très ferme

2

Préchauffer le four à 190° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 175° C). Sortir la pâte du congélateur et la laisser reposer 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle se dégèle légèrement. Découper 28 biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ovoïde d'environ 6 cm x 4,5 cm et les déposer sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

3

Cuire au four préchauffé sur la grille du milieu pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

4

Faire fondre le chocolat au bain-marie et en couvrir les biscuits. Décorer avec du sucre et laisser sécher.