1

Porter à ébullition la margarine et le lait dans une casserole. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole en formant des grumeaux et qu’une couche blanche apparaisse au fond de la casserole. Verser la pâte dans un saladier et laisser refroidir env.

2

Incorporer l’œuf dans la pâte jusqu’à former une préparation lisse. Remplir une poche à douille en forme d’étoile et former 12 petites bandes (env. 9 cm chacune) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire env. 30 minutes au milieu du four, jusqu’à ce que les éclairs brunissent. Retirer les éclairs du four et les laisser refroidir env. 30 minutes.

3

Couper les éclairs en deux horizontalement. Pour la garniture, laver, essuyer les mûres et les couper en deux. Mélanger le séré maigre et la confiture. Verser la préparation dans une poche à douille en forme d’étoile et répartir la crème sur les moitiés inférieures des éclairs. Garnir de mûres et refermer. Servir les éclairs à la crème de mûres.